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夏至日长 绿豆皮儿好煮粥
发布时间: 2017-06-21 17:53:00     来源: 南通文明网     [关闭]

  

  夏至,是农历二十四节气的第10个节气,时间总在每年阳历的6月21日或者22日,这时的太阳直射北回归线,是北半球一年中白昼最长的一天。中国古代将夏至分为三候:“一候鹿角解;二候蝉始鸣;三候半夏生。”《礼记》中也记载了自然界有关夏至节气的明显现象:“夏至到,鹿角解,蝉始鸣,半夏生,木槿荣。”说是这一时节可以割取鹿角,蝉儿也开始鸣叫,半夏、木槿等植物也逐渐繁盛开花。

  夏至是我国历史上最早测定出的节气,古代曾作为节日纳入到祭神的典礼中。在清代之前,夏至日全国要放假一天,宋朝甚至要放三天假,让在外的人回家好与亲人团聚畅饮,这也从一个侧面反映了人们对夏至的重视。后来由于端午节的出现,很多“夏至”的习俗被挪到端午节了。

  从春分开始日长夜短,而夏至这天太阳落山最晚,日天也最长,古代就把这天叫做“日长至”。过了夏至,日天就要开始慢慢变短,到了秋分又昼夜平分。就这样周而复始,年复一年,亘古不变。天文专家称,夏至是太阳的转折点,这天过后它将走“回头路”,正午太阳的高度也开始逐日降低。我国唐代诗人韦应物在《夏至避暑北池》中写到“昼晷已云极,宵漏自此长”。夏至以后地面受热强烈,空气对流旺盛,午后到傍晚常常容易形成雷阵雨。这种热雷阵雨来得快走得也快,降雨的范围较小,以至会有马路那边在下雨而这边不下的情况。唐代诗人刘禹锡在南方时,曾巧妙地借喻这种天气写出了“东边日出西边雨,道是无晴却有晴”的著名诗句。

  夏至时节正是江南梅子的黄熟期,也正是江淮一带的“入梅”之时,这时冷暖空气团在此交汇,形成一道低压槽,导致连绵阴雨,人感觉很不舒服。

  夏至新麦已经登场,所以北方有“冬至饺子夏至面”的习俗,江南一带民间也有“吃过夏至面,一天短一线”的说法,带有尝新的意思。南通夏至没有什么特别的风习,倒是儿歌“打个六月六,绿豆皮儿好煮粥”,道出了南通盛夏季节的时令习俗。其时天气潮湿闷热,容易中暑。自然规律抗拒不了,民间就诞生了吃消暑食品的传统习俗。绿豆含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素,具有十分高的营养价值,是一种十分健康的天然食品。绿豆汤、绿豆粥不仅正当时,还有清热解毒、止渴消暑的功效,且价廉物美,是防暑降温用品的首选。

  夏天出汗较多,盐分损失较大,身体中的电解质也会流失,所以在饮食上除了要补充盐分外,还要食用一些带有酸味的食物,如山茱萸、乌梅、五味子等,以达固表止汗的作用。白菜、苦瓜、丝瓜、黄瓜等水分较多的蔬菜、水果,都是夏天很好的健胃食物。凉面也是夏至后被推荐的美食。夏至,花生陆续成熟,酱油嫩花生也是一道时令佐酒小菜。当然,“六月黄”蟹肥膏红,配上陈年花雕一起烹制,那种鲜香令人难忘。夏至荷花盛开,将嫩荷叶包嫩母鸡清蒸,鸡肉鲜嫩,荷叶清香,味美爽口,堪为夏令时菜。

  三伏不惧炎阳狂,一股芬芳荡五脏。旧时,南通还有“施茶”之风俗。每当炎夏,商店门口摆有一只绿色的茶缸,内放藿香、佩兰、粗茶,满满泡上一缸茶水,旁边搁几只粗瓷小碗,任过路行人饮用。饮茶者大多为上城办事的农民和推车、挑担、抬轿之人。这同饥荒之年赈灾“施粥”一样,是积善行德的好事,故称“施茶”。此乃小事一件,但多少反映出南通民风尚古、淳朴敦厚。

  夏日炎炎似火烧,荷叶田田暑意消。若问消暑何物好?时人皆曰薄荷糕。薄荷糕在夏天也最畅销,外观洁白如雪,甜甜的,凉凉的,吃完后嘴巴就像刚刷过牙一样,口气绝对清新。南通是目前世界上规模最大的天然薄荷产品的生产基地,产品也很多。走过、路过,千万不要错过哟!

  王宇明(作者系南通市民间文艺家协会名誉主席,资深媒体人,著有《中国民间故事全书(江苏·南通市区卷)》《衣胞之地——我的南通州》)

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